百年奇苑:武夷山下采茶忙,制茶做茶看手工!
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百年奇苑:武夷山下采茶忙,制茶做茶看手工!

  武夷山采茶制茶季已來臨!

  從茶山到茶廠,

  全面開動(dòng)!

  武夷山一年一度茶季,從開春至今醞釀已久。

  今日正逢天晴,武夷巖茶就開采了!

  四月上旬連連續(xù)續(xù)的雨季又放晴,

  武夷山的茶芽都長(zhǎng)得甚好。

  茶芽生長(zhǎng)旺盛,肥壯鮮嫩!

  我們根據(jù)天氣的變化,

  清晨的茶不采,有露水的不采,

  陰雨天氣不采,正當(dāng)午時(shí)也不采,

  傍晚的茶青,

  由于采摘回來之后沒有日光自然倒青,

  也不采,

  這方能保證巖茶特有的品質(zhì)。

  巖茶的標(biāo)準(zhǔn)采摘是一芽三葉,

  中開面至大開面,

  不同的品種略有差異。

  相信有看過“人民的民義”的茶友們都知道

  咱們萌萌噠的達(dá)康書記跟沙瑞金書記,

  對(duì)茶葉的執(zhí)念可是很深的,

  走哪喝哪,隨時(shí)備著茶,

  上山采茶來一發(fā)...

  采的茶芽直接放嘴里品嘗,鮮!

  采茶走起!

  剛采好的新鮮茶葉,

  攤好在地上曬青,  

       陽光下的茶葉,

  開始散發(fā)出淡淡成品茶葉的香氣。

            【 機(jī)器 &手工】

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  現(xiàn)在多數(shù)武夷巖茶制作都采用了機(jī)械。

巖茶做青電腦系統(tǒng)自控

       巖茶做青電腦系統(tǒng)自控

       手工制茶

              武夷巖茶手工炒青揉捻用具

      手工茶雖說耗時(shí)耗力,但易于控制,

  能在茶葉溢出揉捻適度間完成揉捻,

  機(jī)器多少程式化了些!

  揉捻后,低溫的炭火慢慢烘焙,

  第一次稱為初焙,第二次稱復(fù)焙。

  這道特別的工藝,

  決定了巖茶不但可以陳放,

  而且之后的品質(zhì)會(huì)很穩(wěn)定,甚至更好,

  存放越陳,韻就越明顯。

  采茶-曬青-做青-炒青-揉捻-烘焙-精制,

  武夷巖茶的傳統(tǒng)制法必不可少。

  手工制茶帥爆!